Po raz pierwszy w historii restauracja z Krakowa otrzymała gwiazdkę w prestiżowym przewodniku Michelin. Specjalne uznanie inspektorów zyskała kuchnia w Bottigilera 1881.
Ukazujący się od ponad stu lat przewodnik gastronomiczny Michelin niezmiennie pozostaje jednym z najważniejszych źródeł informacji dla smakoszy poszukujących najlepszych restauracji. Rekomendacje publikowane w tzw. czerwonej książeczce powstają na podstawie opinii inspektorów, którzy anonimowo odwiedzają restauracje i poddają je wnikliwej ocenie. Oprócz opisów najlepsze lokali mogą liczyć na dodatkowe wyróżnienia, czyli słynne gwiazdki.
Restauracje z Polski są opisywane w przewodniku „Main Cities of Europe”, w którym prezentowane są rekomendacje dla największych miast Starego Kontynentu. Michelin opisuje w nim restauracje z dwóch polskich miast – Warszawy i Krakowa.Premiera nowej edycji odbyła się 19 czerwca.
Publikacja przyniosła trzecią w historii gwiazdkę dla polskiej restauracji. Otrzymała ją restauracja Bottigliera 1881 w Krakowie – fine dingowy lokal znany z nowoczesnej polskiej kuchni, bazującej na ultralokalnych składnikach oraz szerokiego wyboru win. Za kuchnię Bottiglieria 1881 odpowiada zespół młodych, utalentowanych szefów kuchni - head chef Przemysław Klima oraz chefowie Paweł Kras i Jakub Kojder, których wspiera manager i head sommelier Kajetan Zalewski.
Wyróżnienie jednej gwiazdki zachowały z poprzednich lat dwie warszawskie restauracje – Atelier Amaro Wojciecha Modesta Amaro (która jako pierwsza polska restauracja otrzymała je w 2013 i od tego czasu je utrzymuje) oraz restauracja Senses, prowadzona przez Andrea Camastrę.
Najnowszy przewodnik przyniósł też dobre wiadomości dla stawiającej na warzywa restauracji Szóstka, mieszczącej się na dachu stołecznego Hotelu Warszawa oraz restauracji Fiorentina w Krakowie. Obie zostały po raz pierwszy wyróżnione symbolem BIB Gourmand.
Wyróżnienia BIB Gourmand w utrzymały warszawskie restauracje Ale Wino, Brasserie Warszawska, Butchery and Wine oraz Kieliszki na Hożej oraz krakowska restauracja Zazie (utraciły je natomiast warszawskie Kieliszki na Próżnej).
Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie oznaczają kuchnię wartą wizyty w lokalu, a trzy – wyjątkową kuchnię, dla której warto odbyć specjalną podróż. Ponadto restauracje, które cechuje dobry stosunek ceny do jakości oferowanej kuchni oznaczane są symbolem BIB Gourmand.
Zaloguj się, aby zostawić komentarz.